Chateau du Juge Cadillac 2003

El domingo me invitan a foie y estaba pensando llevar esta botella del lote de febrero. ¿Os parece que puede maridar bien? En caso contrario, ¿alguna sugerencia para maridar con el foie?

Salud

Yo sí creo que armonizará bien con el Cadillac.... después de todo es un vino con un cierto estilo ";Sauternes";.... y gran proximidad geográfica a la zona del Sauternes...

Es una buena opción, sin lugar a dudas.

Otra opción sería un riesling con algo de azúcar residual o un Tokaji.

Claro que estoy pensando en un micuit, bloq o entier. Para un foie fresco me decantaría por un andaluz... Por ejemplo un Matusalen.

Saludos
Dani

Este vino no estaria mal aunque para ser mas atrevidos yo lo maridaria con un palo cortado, caramelizando el foia en una sarten a fuego muy vivo para que quedara crujiente por fuera y jugoso por dentro, la combinacion de sabores es tremenda, la gracia y sutileza del palo cortado conquistarian al foia. Si lo pruebas ya me contaras, a de ser un palo cortado de vejez, ligeramente abocado.

Recuerdo precisamente un excelente maridaje entre este plato y vino, pero vamos que un Palo Cortado de los que dices también ";lo veo";.

Saludos.

Creo que el oloroso es demasiado potente en aromas y largo en postgusto por lo que restaria notoriedad al foia, y si tenemos en cuenta que lo mas importante del foia es esa sensacion grasa que envuelve el paladar junto con esas pequeñas notas amargas del final el oloroso lo barreria completamente. La leve salinidad del palo cortado seria mas sutil, de hecho yo me tomaria el oloroso con un rico risotto ...........jajaja.

Bueno, pues ya lo discutimos un día frente a frente y con los nombrados encima la mesa. Todo sea para que al final acabe dándote la razón :))))))))

Saludos.