Conservación de uvas con ozono

Un equipo de la Universidad de Cartagena ha estado realizando ensayos. Por si a alguien le interesa (en inglés)

http://www.ccnmag.com/news.php?id=4826

Un saludo

El uso del ozono debe tomarse con precaución, me refiero que hay aplicaciones en las que da resultados muy buenos y otras en las que he podido constatar que se ofrece ozono alegremente diria yo por ";moda"; cuando no es lo mas apropiado en el proceso industrial en cuestión. Logicamente el O3 nos aporta su altisimo poder oxidante que nos permite en otras cosas eliminar multiples compuestos (aerosoles, sustancias colorantes, olorosas, virus, esporas, protozoos,algas,fenoles, herbicidas,y un largo etc.) por ello, no digo que no hayan dado en el clavo, pero hay que buscar un equilibrio entre sus propiedades y el proceso a aplicar.
En fin hay que seguirle la pista al estudio y profundizar.
Saludos
Carlos
Roco&Wines (carlosgrm.blogspot.com)

Gracias Carlos por las notas. Veremos hacia donde deriva todo esto...

Un saludo

Poco o nada puedo decir en este caso tan concreto mas que nada por no tener datos precisos del estudio, pero le seguiremos la pista.
Pero precaución más que nada por el alto poder oxidante del ozono y el producto en cuestión en la aplicación, la uva, es extremadamente delicado y además está vivo.
Pd: Eres un ";encontrador"; nato de temas curiosos-interesantes.
Saludos