Asi habló Santi Santamaria (en Madrid Fusion 2007)

Frederic,

que cada cual haga lo que quiera con el precio del vino en sus establecimientos, faltaría más: todo el mundo es libre de poner los precios que quiera: quizás estaría bien visto también que te cobraran el agua a 12,00 eur la botella porque como cada uno es libre, pues nada a desbarrar se ha dicho.

Yo pienso que es tener muy poco respeto por quien paga ya de por sí un menú de alto precio (que no caro) al que nadie discute el precio dado que es creación propia, pero de ahí a multiplicar no por 4, sino por 5 el precio de un cava me parece tener muy poco respeto por la clientela, por el vino y por el esfuerzo del productor.

Allá cada cual con su conciencia y con su bolsillo.