Batería (con baquetas incluidas) de preguntas
Batería (con baquetas incluidas) de preguntas
¿Qué os parece los cambios de localización del viñedo durante los últimos aproximadamente veinte años en los cuales se ha empezado a cultivar mucha viña en zonas muy fértiles y de cotas más bajas en donde antes había por ejemplo remolacha y patata con vistas a obtener producciones más grandes?
¿Cómo afecta ese cambio, al ser zonas más cálidas, a todas las técnicas vitícolas empleadas?
¿Al cambiar a zonas más fértiles y encima abonar más...cómo se ve afectada la calidad de la uva?
¿Realmente se ha adaptado esa viticultura a ese cambio que parece que nadie detecta?
¿Realmente todo el medio natural (suelo, clima, medio biológico, etc) que rodea a la cepa y que es tan fundamental permanece invariable?
¿Con esos cambios productivos en el viñedo...realmente la enología a aplicar debe ser la misma?
¿Es lo mismo elaborar a pH 3,5 que a pH 3,7?
¿Con esas subidas de pH que se han producido los procesos fermentativos siguen las mismas rutas ya que levaduras y bacterias actúan igual y los compuestos secundarios son los mismos?
¿Todos estos cambios reflejados en modelos vitícolas-enológicos diferentes a los existentes entonces han conseguido dar vinos mejores?
¿Realmente ese mayor aumento de marcas ha dado más diversidad de vinos con tipicidades diferentes o existe mucha más uniformidad debida a causas anteriores?
¿Es más importante hoy en día el marketing, publicidad, promoción, etc...que el producto en sí mismo para poder competir en el mercado?
¿Realmente existe una cultura y tradición vitivinícola?
¿Hacia qué modelo nos dirijimos?
¿Estas preguntas son absurdas y nada de esto sucede?
¿A alguien le interesan estas cosas?
Un saludo
Demasiadas, no??? Abusón!! ;-)
Ver mensaje de IGLegorburuAsí a vuelapluma, entiendo que no ha habido un fenómeno generalizado de plantación en nuevas zonas... después de todo la superficie plantada más bien ha caído en los últimos años que ha aumentado ¿no?
El el caso de que eso suceda en alguna zona significa claramente una apuesta por la cantidad y no por la calidad... pero es una opción si lo que quieres (y puedes) en vender granel.
La viticultura en una explotación así es sota-caballo y rey, y busca de nuevo la máxima producción....
El pH viene en una escala logarítmica de manera que el salto que comentas es notable y por tanto también sus efectos sobre la vid y la uva.... entiendo que hay prácticas culturales que pueden paliar estos efectos... pero ahí me pillas en ";off-side"; (en orsay que decíamos de niños).
El marketing es fundamental, pero sin producto antes o después se deshincha el globo....
Y las demás se las dejos a mis ";compas"; que saben mucho ;-))
Un abrazo
Tres más... es que me parecían pocas...
Ver mensaje de IGLegorburu¿En la búsqueda de la madurez fenólica se pondrá las pilas el sector o se le echarán las culpas al cambio climático?
¿Cuando haya mucho grado y poco color serán ";imprescindibles"; las variedades mejorantes?
¿Pasará de moda la crianza si no aguantan los vinos de guarda?
Re: Demasiadas, no??? Abusón!! ;-)
Ver mensaje de Paco HigónGracias por las respuestas Paco. Demasiadas preguntas para una noche :-)))
No te creas q ese cambio hacia zona más productivas lo he visto en zonas exclusivamente de graneles.
El Fuera de juego está todavía de moda...al Madrid le pitan muchos en contra :-))))
Un saludo
Re: Tres más... es que me parecían pocas...
Ver mensaje de expleoEMHO, en la consecución de la madurez fenólica el clima es, al igual que otros, un factor importante. Supongo que el sector se pondrá las pilas...pero el sector es muy amplio.
No entiendo muy bien lo de las variedades mejorantes. Si hay excesos de grado preguntémonos cuáles han sido los motivos. También con las llamadas ";mejorantes"; (no me gusta ese nombre) se puede obtener exceso de grado ¿no?
El concepto de crianza en el vino no creo que a corto-medio plazo pase de moda. Otro tema es el de vino con la categoría de crianza
Un saludo
Re: más concreto
Ver mensaje de IGLegorburu¿A qué se le echará la culpa al exceso de producción o al cambio climático? indudablemente tiene incidenca pero a mayor producción mas se acusa la diferencia.
Lo de las mejorantes viene de lejos con igual producción mayor color, con color insuficiente en el vino por falta de madurez es más sencillo mantener producciones con variedades mejorantes... y encima de modernos.
Mejor hacer un vino digno del año que un crianza miserable, de alguna manera tendran que vender la burra.
Re: Batería (con baquetas incluidas) de preguntas
Ver mensaje de IGLegorburu¿Es más importante hoy en día el marketing, publicidad, promoción, etc...que el producto en sí mismo para poder competir en el mercado?
Si se catan a ciegas (ignorando de qué vinos se trata absolutamente) unos cuantos vinos entre 3 y 100 € se constata la importancia de este hecho, el marketing en el sentido más amplio de la palabra es importantísimo. En cualquier caso este hecho no es exclusivo del vino, aunque quiza se acentúe más. Al comprar un vino, se compra el contenido, la etiqueta, la percepción social que tiene ese vino entre quien lo va a beber, etc.
¿Hacia qué modelo nos dirijimos?
No lo sabría decir, desde luego por una parte están los vinos de los que se habla (en verema, en revistas, etc.), que representan una pequeña parte del consumo, y otros vinos que representan un gran consumo (como las legiones de vinos riojanos de nivel medio). Pero una cosa es evidente, muchas cosas han ido a peor (abonados, uso de tierras fértiles), pero el nivel de los vinos es infinitamente mejor, ha sido un auténtica revolución, un vuelco total. Ahora hay gente que se rasga las vestiduras por los posibles arranques de viñedo, pero que habría sido del vino español, sin los arranques de viñedo que se han producido de 20 años a esta parte.
Re: No se no se.....
Ver mensaje de enologiaMe remito al Desafío. Yo creo que más o menos sí se coincidía en aquellos vinos que eran más sencillos, de una gama más alta... Y la diferencia no era de 3€ a 100€ era mucho más pequeña... No cabe duda que habrá casos y casos pero por regla general no es tan claro eso de que en una orquilla de 3 a 100 lo importante sea el marketing.
Saludos
Alberto