Tartarico en tempranillo
Tartarico en tempranillo
Cosecha 2006, por primera vez elaboro tempranillo para consumo propio. El laboratorio me dá; grado 13, acidez en tartarico 7.1, ac.volatil 0.40, sulf.total 19 y libre 4. ¿Que me decis de estos numeros?
He intentado exponerlo en el foro técnico y no he podido.
Gracias a todos y saludos.
Baldo
La acidez en tartárico justo, dependiendo de las pretensiones
Ver mensaje de Baldo-CanovasDe guarda que tengas, supongo que con esos números el vino estará +/- rendondo y equilibrado. Así que empieza a ser un enólogo de los pies a la cabeza -que seguro- y apuesta por tus gustos de consumo o mercado.
Saludos
Antonio Jesús Reina (AkatÁ)
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: La acidez en tartárico justo, dependiendo de las pretensione
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAGracias Antº.Jesús por tu información. Yo no tengo grandes pretensiones. No quiero tirarlo y si quiero bebermelo, cuando esté en condiciones, pero lo antes posible. A propósito, cual es el tiempo minimo para empezar a beberselo?.
Un saludo
Baldo
Re: Tartarico en tempranillo
Ver mensaje de Baldo-CanovasEl 7.1 de acidez será sin la maloláctica porque si no es así... elevada la veo. Muy bajo el sulfuroso libre pero al ser para ti imagino aplicarás el dicho de ";vino casero sin química"; pero con ese nivel el vino está muy poco protegido. A ver si entra algún especialista que te de información... De todas formas que lo disfrutes.
Re: Tartarico en tempranillo
Ver mensaje de F.T.Creo que te refieres a un vino joven, no se mucho de esto, pero no creo que hayas hecho malolácticas, ese tartarico en un tinto después de malolácticas, para un vino de solo 13 grado, te descompensa batante. La volatil creo q e alta, tb teniendo en cuenta q e un vino que no va a estar resguardado por la crianza y solo tiene 13 grados, y además mucha acidez. Puedes tener algún problema. El sulfuroso total es bajo, quizás deberías restificarlo un poco, si no vas a darle crianza y no te lo va a beber enseguida.-
Aunque mejor que te aesores por alguien que lleve en bodegas estos temas, yo no levo los sulfurosos, los lleva mi enológo, pero pienso que es así.
Re: Tartarico en tempranillo
Ver mensaje de tenaCuidado con esa volátil en un vino de 13 grados y sin crianza!!!!
Las acéticas pueden hacerte una ";agradable"; visita
Re: Tartarico en tempranillo
Ver mensaje de F.T.Gracias a todos por vuestro interes.
Para F.T., Hace 30 dias que se vendimió y 15 dias desde que se prensó.
Lo único que quiero es que aguante sin aceitico hasta que haya otro, por lo que no me importa ponerle el sulfuroso que sea necesario para evitar que se ";avinagre";.
Lo tengo en depositos de plástico de 220 l. y quisiera saber cuando debo hacer el primer trasiego, y sobre todo, ¿cuando se puede empezar a darle salida?. Los amigos están deseando probarlo y como entienden poco, voy a ser el tuerto en el pais de los ciegos.
Un saludo a todos
Baldo.
Re: Tartarico en tempranillo
Ver mensaje de Baldo-CanovasBALDO :
alegría enorme la que tengo al ver que vuelves al foro, y con un nuevo ";niño"; bajo el brazo...ojalá salga todo tan bien como lo fue en el año pasado.
Un saludo,
JACS