Sumilleres ¿Que esperan vuestros clientes de un vino?

Hola colegas,

Me interesa muchisimo vuestra opinión, así que dejo aquí la pregunta con la esperanza de despertar vuestro interés.

Un cordial saludo.

MLu.

!!!Todo!!!
Eso es. lo que espera un cliente cuando le recomiendas un vino.
Pero hay mucho que hablar sobre esto.apunto algunas cosas
1ºLo primero que un sumiller debe transmitir a un cliente es confianza
2º cuando un sumiller recomienda un vino y el cliente no lo conoce, el sumiller debe ofrecerle inmensas sensaciones de que lo que tomara el cliente es algo especial,
3º Tambien tienes que conoceer al cliente y saber los gustos y preferencias de el y si lo que recomiendas es un vino de zona desconocida para el cliente debes de darle la maxima informacion posible y con tus plabras debes de convencerle.
4º Y luego el vino debe de ser eso un vino que maride bien con los alimentos seleccionados, que se adapte a los gustos del cliente y al bolsillo, en fin y muchisimas más cosas.
5º el sumiller debe de tener mucho oficio y nunca nunca dejar de convinar la sencillez con la humildad, si, eso, que decimos siempre que hay algunos sumilleres que te dan lecciones sin saber cuantos conocimientos tiene el cliente, -a veces muchos más que el propio sumiller-
seguiremos hablando de este tema que es largo
saludos

Un tema muy interesante que vale la pena discutir

1. El Sumiller te debe hacer sentir que te encuentras como en la sala de casa, no hacerte sentir como que estas en su territorio, y el unico que sabe de vino es el

2. Entendemos el interes comercial de un restaurant, pero es de muy mal gusto que te endilguen el vinillo que tienen mas lejano en la bodega y te lo ponderen como algo maravilloso, la honestidad debe prevalecer.

3. Encontrarse abierto como profesional a los comentarios del cliente mientras no sean ofensivos. Yo creo que esta profesion merece todo nuestro respeto.

4. Presentar la eleccion final del cliente como algo espectacular, con copas muy adecuadas, el vino a temperatura perfecta y hacer toda la ceremonia con gran respeto y cuidado. Nada de servir el vino fuera de tiempo y estar apurando a los clientes, llenandoles las copas cada 5 minutos, para que pidan mas (etica por favor).

5. Recomendaciones adecuadas sobre maridaje si el cliente asi lo solicita. A veces tratamos como clientes de hacer algunas mezclas no muy afortunadas que digamos. Con todo tacto indicar como que los esparragos son dificiles de maridar, o ese jamon serrano con vino blanco va a saber a oxido, etc...

En fin, espero sean mis comentarios de utilidad...

Gracias Linares,

Agradezco tu interés, pero no era exactamente esa la pregunta. En realidad, lo que me interesa saber no es tanto como debe comportarse el Sumiller, sino más bien, de que forma se comportan vuestros clientes a la hora de pedir un vino, que tipo de vinos suelen gustar más, o cuales son los tipos de vino que mejor se venden, etc.

Generalizando, por supuesto. Ya supongo que cada cliente es un mundo...

Un abrazo.

MLu

Muchas gracias, dock

Te digo lo mismo que a Linares, lo cierto es que estoy de acuerdo con tu punto de vista en lo que al Sumiller se refiere, pero me interesa la opinión desde el punto de vista del cliente.

¿Que tipo de vino te suelen pedir mucho más que otros, por ejemplo?

Un abrazo.

MLu.

Ciertamente te di el punto de vista como cliente. En realidad todavia no me dedico a esto profesionalmente. Solo soy, como dice mi buen amigo Benjamin Berjon, un consumidor informado de vino.

En lo que podamos servirte sobre vino Mexicano y un poco sobre Californiano (que por cierto no consumo tanto) a tus ordenes

Saludos desde Mexico...

Sin ofender, igual esta mal formulada la pregunta.
A ver si te sirve lo que te comento.
En el norte (Pais Vasco) la clientela se inclina más a pedir vinos de la denominacion Rioja, Navarra.
Tintos por supuesto. Algún Ribera o Somontano (una de mis D.O. favoritas).
Son muy pocos los que se atreven a probar cosas nuevas o vinos de otras zonas. Siempre tienes el tipico cliente curioso que le gusta que le sorprendan (cosa que se agradece) y te hace ponerte las pilas y buscar rarezas.
De todas formas la gente va a lo seguro, pide el vino que conoce y no se tira a la piscina.
Otra cosa que he percibido, es que el cliente de una cierta edad por mi zona, tira al rioja clasico y es más reacio a probar vinos de otras zonas, en cambio al cliente joven si que se le puede sugerir y si sabes conectar con él puede ser muy interesante, sobre todo porque al sumiller le interesa complacer y sorprender al cliente con su propuesta.
No se si te he contestado, me imagino que cada zona tendra sus gustos y preferencias.
Saludos