Que hago con una dorada Salvaje ? pensando he llegado a la
Que hago con una dorada Salvaje ? pensando he llegado a la
Conclusión que ponerla a la sal, porque la verdad uno está más que harto de tanta acuicultura -que sí que está bien- pero cuando nos podemos costear lo que antes era -casi regalao- un pescado salvaje, nos damos cuenta como el gusto se acostumbra a todo, todito y nos parece más que agradable el sabor de los pescados de procedencia acuitura, y nos lo están mal acostumbrado, porque esta dorada de 1 kg -no demasiado grande- pero para dos más que suficiente pescado en su estado puro, -ohh que regalo, que sabor, que textura- pues lo primero que cojí a mano resultó más que bien un Juve & Camps Milesimé 1999 se ha comportado a la altura -lo recomiendo-
un día hablaremos largo y tendido sobre el doping en el pescado. Viva los vinos ecológicos y el pescado de alta mar.
Saludos
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Lo primero> Domarla
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAY luego, tal y como has hecho, hacerle una camita de sal, no sea que pase frio ;)
En otro orden de cosas, dichosos muchos de vosotros, que habéis tenido la oportunidad de probar pescado ";salvaje"; en cantidad... en mi generación eso ya es más que raro... creo que nunca he probado ninguna lubina ni dorada que haya tenido que buscarse las habichuelas en esos mundos de Dios... No obstante recuerdo claramente el sabor de la pescada ";salvaje";, las langostas pegando coletazos, el emperador con su espada presta para el combate y la escurridiza ";bahía"; que llegaban al mercado de Alicante, recien amanecido el día cuando iba allí de niño... incluso morenas enfadadas como si fueran rubias recuerdo haber visto!
Saludos,
Jose
Re: Que hago con una dorada Salvaje ? pensando he llegado a la
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAY al final que la has hecho a la sal???? Bueno, yo no ocultarí el buen sabor de una dorada salvaje escondiendola en sal...pero espero que hayas disfrutado...y de guarnicion que pusiste???? mera curiosidad que tiene esta cocinillas...jejeje
Jojojo....
Ver mensaje de josePues fíjate... es lo mismo que yo he pensado....
Coñas aparte yo he comido hoy una doradita salvaje... yo la he hecho a la espalda... me la han desespinado y el he puesto un poquito de ajo troceados y una cayena... y 20 minutitos de horno... La armonía ... un interesante Docetañidos rosado...
Re: Que hago con una dorada Salvaje ? pensando he llegado a la
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAEspero que no te hayas pasado de horno, porque hace unos años disfruté también de ese raro privilegio en un restaurante de Barcelona, y ¡me la dejaron hecha unos zorros a la pobre dorada, de lo pasada y recocida que estaba!. Casi se la tiro a la cabeza al camarero. Si no ha sido así seguro habrá sido un bocado inolvidable, bien regadito con el Juvé.
Re: Que hago con una dorada Salvaje ? pensando he llegado a la
Ver mensaje de Nacho_G.F.Bueno, no es por daros envidia pero yo tengo amigos que hacen pesca submarina (profesional) y de vez en cuando nos cepillamos Brecas, urtas, doradas, dentones, pargos y meros...
de todas maneras en catas ciegas de pescado se que la dorada de acuicultura es la más parecida a su homólogo natural.
qué tal una buena manzanilla con el pescado? es que soy del sur
Estoooo Eva... sin ánimo de ofendeeeer...
Ver mensaje de Eva_San_JuanQue no sé tus aptitudes culinarias... pero tanto los pescados como las carnes, hechos al horno, a la sal, no quedan salados... Esta forma una costra que hace que se cocine el bichejo en cuestión, pero no los sala en absoluto.
Saludos,
Jose
Tras ponernos los dientes de sable...
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAYo la tomaría con un cava Elisabeth de Raventós i Blanc. Lo que me falta a mí es la dorada, jeje.
Por cierto un blanco que nos ha gustado mucho este verano es el Enrique Mendoza Chardonnay 2005 y puede que armonice también estupendamente.