Que le pega al Rissotto?

Un tinto joven o un cava? Alguna otra cosa?
Gracias a todos
Un saludo

Hombre, depende, y muy mucho, de qué sea el rissoto. Los maridajes en general podrían ser los mismos que los arroces tradicionales, pero ten en cuenta que el rissoto lleva mucho más caldo (casi el doble) que un arroz seco, por lo que lleva una dosis extra de potencia gustativa, y además está ligado con el parmesano. Teniendo en cuenta estos detalles, quizá un cava o un champagne sea una excelente opción, dada su ";versatilidad";, e incluso yo me atrevería con un tinto, como he hecho cuando he cocinado un rissoto de setas.

Un saludo,

Jesús.

Hace un domingo hicimos en casa un rissotto de verduras y setas. Desde LaDoucette hasta riesling fueron propuestas..
Otras opciones: Viaril blanco FB o un Nieva ( el sauvignon este bebimos) y no fue nada mal, que bien pasaba la crujiente de verduras y pedia boca con la concentraciuon de las setas

Que disfrutes
Salud
Atis Tirma. Canarias existe
www.ships-yachts.com/labrador.htm

El rissotto va a ser de verduras y setas asi que o blanco o cava, no?
A ver por que me decido
Saludos

.O como sea

Habrá alguien que coja mis palabras o lo sepa mejor: el cava para mi con esa estructura carbónica o textura quizas llene mucho la boca para que la verdura soporte esa atencion que pretende un cava cuando pasa por boca. A las setas puede que las disulevas con ese impetu.
En mi caso usamos unas setas lampaankääpa carnosas y las trumpet chantarelle junto con herkkutatti con mucho aroma ( no te asustes, estas son las setas que hay en el mercado, pero estan en finlandes porque vienen de allá) - como andamos con eso de Notas en idiomas...--
>8=)

salud

Entendido
Saludos

Lo mismo no se aplica a uno de calabaza, uno de setas o uno de espárragos y guisantes, no?