Alguien dijo alguna vez que la mejor botella para un plato de

Es una botella de Valtosca 2004 que me han regalado, para el estofado de patatas y lentejas, esta vez lo he hecho ya, esta noche con ternera, chorizo y ajo.

Trdicionalmente a las lentejas y a la judias blancas ( en viudo o simplemente estofadas) se les achaba un chorreoncito de vinagre.

Esta tradición no puede ser más clara respecto a que tipo de vino debe acompañarse, un vino acido. Un priorato puede se una elección adecuada.

Ya comuniqué aquí que Arzak comentó lo de las lentejas o las judías blancas , no me acuerdo ahora, al preguntarsele en un programa especial de cocineros que plato ";maridaría"; con un Borgoña.

No obstante, posiblemente el vino más ácido que existe, los Finos, con unos 3,2-3,3 de pH, pueden no resultar adecuados ya que su excepcional equilibrio hace que la ácidez no se note en boca, si bien ejercen las funciones de limpieza de las grasas ( por eso son muy buenos para el jamón, queso etc...)

saludos.kalslel2.

De mi mujer (ahora ";ex";) y que funciona: un vasito de manzanilla o fino en la última fase de cocción (nosotros somos de los que no usábamos la express).
Saludos (os echamos de menos en Valencia)
Eduardo (antes Fatín)

Pues si que nos supo mal no poder ir, y cada vez que os leo, me da más pesar...otro año si Dios quiere!!!!
La verdad es que este fin de mes ha sido brutal de trabajo y para colmo una desgracia en casa de unos amigos...
Estábamos preparando nuestro primer envio de vinos a la USA, y como somos novatos y eran bastante botellas, pues eso...a tope, sobretodo de nervios. Es que aquí solo somos un trabajador fijo y un gerente-comercial-chica pa too, que no cobra...jajaja

Con lentejas yo siempre pongo tinto con crianza... el que pillo o el que toca... A mí me ponen cada semana, con chori y jamón (pero no el de 5 jotas, ese sólo lo pruebo en Valencia :-)))))
Salud,
AlbertoB