¿Empireumático?

9 respuestas
    #1
    Marta_Cruz

    ¿Empireumático?

    ¿Alguien sabría decirme que significa la cualidad (o defecto) empireumática de un vino?Lo leí en la nota de cata de una vino y no he conseguido descifrarlo todavía...Gracias!Marta

    #2
    Joan_nadal
    en respuesta a Marta_Cruz

    Re: ¿Empireumático?

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    Efectivamente, es un término utilizado en alguna ocasión por el Maestro Bosos.

    Responde a la clasificación de olores y aromas, y concretamente dentro de la familia de torrefactos. Dentro de ella pueden encontrarse las siguientes subfamilias:

    1) Empireumático Ligero: abizcochado, avainillado
    2) Empireumático medio: caramelo blando
    3) Empireumático fuerte y torrefacto: caramelo oscuro, cebolla tostada, chocolate negro, café, achicoria
    4) Granos tostados: avellana, cacahuete, almendra pelada, tostadas
    5) Empireumático muy fuerte: quemado, ahumado

    Esto es lo que he encontrado.

    Saludos

    Joan

    #3
    Jilguero
    en respuesta a Marta_Cruz

    Re: Según la Real Academia de la Lengua...

    Ver mensaje de Marta_Cruz
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    Empireumático, ca.
    1. adj. Que tiene empireuma.

    Empireuma.
    (Del lat. empyreuma, y este del gr. ἐμπύρευμα, brasa conservada bajo la ceniza).
    1. m. Olor y sabor particulares, que toman las sustancias animales y algunas vegetales sometidas a fuego violento.

    Luego ya aplicado a sensaciones organolépticas en un vino, cada cual tendrá sus matices....

    Salud os,
    Alberto

    #5
    pepecano

    Re: ¿Empireumático?

    Suelen ser aromas terciarios, osea de la crianza, tostados, ahumados etc, pero por otra parte tengo entendido que en los riesling es un aroma caracteristico de la variedad.

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