Ayuda Urgente con botellas de vino que estallan

Antes de nada pedir perdón ya que sé, que si me viera los cientos y cientos de post que hay acerca de este tema lo tendría medio claro, y la verdad es que no lo he hecho por pereza y falta d tiempo.
El tema es que de pronto me encontré una cantidad bastante apreciable de uva de parra que tenía que recoger y tirar (temas de avispas) 90kg y decidí hacer vino sobre la marcha y sin pajolera idea. Vi videos y post pero tenía mucha prisa y me puse a la obra.
Lo primero es que me fabrique, sobre la marcha una prensa, pero me sorprendí cuando doble el tubo metálico de apoyo y no era capaz de aplastar las uvas, joder claro olvide un paso fundamental y clásico PISAR la uva.
Solucione prensa y pise (tb despalille) y el jugo (mosto) lo deje en reposo para que sedimentaran los posos un día entero, filtre nuevamente y deje 7 días con recipiente abierto pero tapada con una malla. Al cabo de esos 7 días embotelle y unas botellas las metí en nevera y otras no.
Ayer abrí una de la nevera para ver cómo iba, y pego un taponazo saliéndose todo el vino como gaseosa poniéndose turbio por mezclarse con los posos.
¿Qué puedo hacer?, ¿explotaran? Yo me pensaba que al pasar 7 dias la fermentación alcohólica había cesado y veo que salen pompas como un Gin –Tonic.
Si alguien puede ayudarme se lo agradecería mucho.

Saludos