Sulfidrico (olor a huevos podridos)
Sulfidrico (olor a huevos podridos)
En mi corta experiencia en la elavoración de vinos blancos para CAVA(8 años), uno de los principales problemas que he tenido es la presencia de sulfidrico post-fermentación en uvas de Parallada y macabeu. La escasa literatura sobre el tema me ha llevado de forma anual a realizar variaciones en la elavoración (Tecnica ensayo-error), tanto en dosis de metabisulfito, problemas de sulfitado de cepa, tipo de levaduras, trasiegos, acidificación del vino, sin hallar un motivo claro de su procedencia.
Agradeceria cualquier información, literatura, experiencia propia o opiniones al respecto de otro elavoradores amateurs.
Atentamente un No Enologo.
Re: sulfidrico (olor a huevos podridos)
Ver mensaje de anonimoAmigo Marc:
Te parecera curioso que no nos conozcamos, pero... conocemos cosas uno del otro a ver....yo he probado tu vino al menos un Garnacha 100% y creo que un Merlot-Cabernet, conozco a muchos de tus amigos Fernando, Cristina, Estevan, Jorge, y que conoces tu de mi.... pos a mi mujer. Si eres el Marc Serrallac que yo supongo, habras compartido muchas horas de trabajo en urgencias con ella.
En fin ella te lo dira.
Un afectuoso saludo
Joan Pena
Lamento no poderte ayudar en el tema del sulfidrico pero si insistes aqui en el foro hay jente genial que lo hara.
Re: sulfidrico (olor a huevos podridos)
Ver mensaje de anonimo
Hola JuanRecibido mensaje, no entiendo de mujeres pero de vinos lo etoy intentando. El año he empezado con nuevas variedades vinicolas como pinord noir, Merlot y ull de llebre que no conozco pero que ya he recoguido y el caldo se esta fermentando. Ha la que disponga del primer vino joven del año intentare hacertelo llegar.
Se de tus intenciones y se que disfrutaras en ello.
Arentamente. MARC