Comentario restaurante en Tunez

Esa es la harissa que sirven en toda la zona del magreb... bastante picante, por cierto...

Ni eso ni pq no puede colgar el comentario en mesas y vinos..

Yo desde luego en Tunez tuve maravillosas experiencias gastronómicas, empezando por unos magníficos cuscus y siguiendo con especiadas elaboraciones de carnes y pescados que eran realmente espectacualres... y a precios ciertamente comedidos...

No, harira es la tipica sopa marroquí! salud

Yo en Tunisia encontré que la comida más rica se encontraba precisamente en los sitios populares de la medina, y no en los restaurantes de estrellas para turistas. Pero verdad que fue hace tieeeeeempo....

Referencia Collvert no tendrá más relación con ésta que con la harissa (que es la pasta de chiles antes mencionada).... De todas formas seguiré investigando o en todo caso que sea Collvert el que nos dé algo más de información sobre la preparación levantina...

¿No llevara pato eh? ¡que tue res capaz de ponerle al plato la rubrica¡¡¡¡

Un abrazo y salut

Bosco

Como en la plantilla donde pones los comentarios del restaurante te pide obligatoriamente el país y no aparece Tunez o una opcion de ";otros"; entendi que no se podia.

Gracias

Después de un año viviendo en Túnez por motivos de trabajo saque varias conclusiones:

Diferenciar entre la gastronomía turística y la popular, en ambos casos, como ya sabemos, la ausencia del cerdo es total, incluso en la turística que aunque los hoteles te pongan bacón en el buffet del desayuno, su aspecto es lamentable y hablo de Le Palace y del Golden Tulip, creo que lo hacen aposta. Esta ausencia de producto limita las elaboraciones de muchos platos principalmente con el uso de la manteca de cordero en vez de la de cerdo. De vinos ni hablo y como no fumo de la shi-sha (creo que se escribe así) tampoco

La turística tiene como piedra angular el cus-cus, de pescado o de cordero, los briks que son como empanadillas muy finas con diversos rellenos y como denominador común un huevo semi crudo y ojo con lo de semicrudo, el cordero y por fin los pescados generalmente muy frescos aunque su presentación suele ser floja. La bollería a base de hojaldre, miel, almendra o pistacho es espectacular lo mismo ocurre con el pan en hogaza, ahora no recuerdo el nombre que le dan. Y por supuesto el te moruno con piñones, probad en casa esta mezcla, un te moruno y le ponéis unos piñones. Precios prudentes.

La popular es mucho pescado, mucho cus-cus, poco cordero (guisos sobre todo), no olvidemos que aunque sea uno de los países mas occidentalizados del magreb sigue siendo un país pobre, no fijemos la foto en el Túnez de Djerbah, Hammamet o Cartago, zona esta que por su concentración de residencias de embajadores, cónsules, etc, si que encuentras restaurantes en los que te ponen un plato de pasta carbonara con bacón de verdad.

Una aventura gastronomita por restaurantes populares suele acabar en una aventura diarreica por cuartos de baño, y no es un tópico, por eso recomendaba los hoteles y aun así no es garantía total.

De la arisa no conozco sus ingredientes, creo que es tomate, o pimiento rojo y alguna clase de chile, pero llamo y me entero, suele ponerse de aperitivo antes de la comida y pica de muerte como unos pimientos verdes algo mas grandes que los de Padrón y estos pican todos.

Saludos