En el mundo del vino siempre hay excepciones. Es muy difícil, por no decir

En el mundo del vino siempre hay excepciones. Es muy difícil, por no decir imposible, formular una certeza general.
Los vinos jóvenes mantienen sus características frutales durante dos o tres años.
En el proceso de envejecimiento de un vino entran en juego muchos factores, como pueden ser: grado, acidez total, azúcar residual, pH, añada, variedad... por esa razón es difícil saber cuándo sí y cuándo no.
Los riesling mantienen un equilibrio muy particular entre azucar y acidez.