Como fan del Oporto discrepo ligeramente de lo comentado. Si habláis con los

Como fan del Oporto discrepo ligeramente de lo comentado. Si habláis con los productores, todos os dirán que los Tawny se ponen en el mercado listos para ser consumidos, no mejoran en botella. Si bien "aguantan" bastante, realmente están pensados para ser consumidos en los 2-3 años después de su puesta en el mercado. Los únicos Oportos que pueden y deben guardarse durante muchos años son los Vintage, que se recomiendan tomar o muy jóvenes (en el año o dos después de su lanzamiento) o ya no antes de que tengan 6 o incluso 10 años. Un Tawny de 10 años, aunque de elaboración oxidativa, debe mostrar un equilibrio entre notas frutales y evolutivas y este equilibrio lo va perdiendo bastante rápido. Y una vez abierto, se oxida completamente en no más de una semana. Los 30 y 40 años pueden aguantar algo más, pero tampoco son indestructibles, como lo pueden ser algunos rancios o Madeiras de acidez muy elevada. Yo en tu lugar disfrutaría de la botella cuanto antes y la consumiría en una semana máximo después de abierta, salvo que (y con vuestro permiso, aprovecho para meter una cuña publicitaria) protejas la botella con Winesave, claro.