Como ya he dicho no tengo ni idea y hablo por lógica. A mí los vinos criados en

Como ya he dicho no tengo ni idea y hablo por lógica. A mí los vinos criados en maderas viejas siempre me parecen más oxidativos que reductivos. Lo que ocurre es que las maderas viejas suelen estar recubiertas internamente de cristales de tartatos y por tanto su influencia es mínima y en este caso la oxigenación menor. Solo así se pueden explicar maravillas como los viejos Ygay, con 30 años de crianza en este tipo de barricas. Las botas jerezanas son otra historia, aquí creo que la oxigenación es mayor.

Por cierto, he visto que has estado por mi pueblo en Cantabria…bien, no?