Hola Eugenio, creo que más bien es al revés, cuanto más vieja es la madera, la

Hola Eugenio, creo que más bien es al revés, cuanto más vieja es la madera, la aportación de esta y de oxígeno es menor, dada la obturación tanto de los microporos como de las paredes del recipiente debido al residuo sólido del vino, de ahí que con madera vieja se pueda controlar mucho mejor dicho aporte.

Y en cuanto al tamaño del recipiente, siempre tocara a menos aporte de la madera cuanto más litros hayan en su interior.

Saludos