Respetando la opinión de todo el mundo, el Prosseco es un espumoso que también

Respetando la opinión de todo el mundo, el Prosseco es un espumoso que también merece ese respeto.

Aunque como en todo, los hay buenos y malos, son vinos mayoritariamente de aperitivo, que como bien te han apuntado tienen un carbónico que no proviene de una segunda fermentación, pues son elaborados según el método Charmat, como también han comentado antes.

Su carbónico es abundante, y, sin son buenos, a pesar de su abundancia son agradables al paladar.
Otra característica es su elevado nivel de azúcar residual, así como su escasa sensación alcohólica a pesar de estar entre 11 y 12º la mayoría de ellos.
A mí me parecen una buena opción como vino de aperitivo o sobremesa.
Y es sólo mi opinión, pero me parece un error meterlos en el mismo saco que los cavas o los champagnes, pues son bebidas diferentes a las que además se le puede encontrar el momento adecuado.

Salut!