No tiene porque ser muy alto el porcentaje de blancas en el clarete. De hecho

No tiene porque ser muy alto el porcentaje de blancas en el clarete. De hecho conozco más de una docena de riojanos que lo elaboran y no pasan del 10%-15% el que más. El tema es que en la fermentación, debido a la temperatura se pierde color en la estracción cromática del hollejo y en los rosados no tanto porque el color está ya en el líquido y parece ser que es más estable, además de que se suelen fermentar a temperatura más baja. En cambio en los claretes la temperatura de fermentación no se controla tanto y de ahí que tambien salgan con un grado de alcohol ligeramente superior.

Saludos