Hola Emiliio: Efectivamente, el tinto si es maceración carbónica, de momento

Hola Emiliio:
Efectivamente, el tinto si es maceración carbónica, de momento nunca lo he hecho de otra forma, incluso hay gente que le ayuda en el arranque de la fermentación con alguna levadura, no pasa nada, pero yo ni eso, es de viñas viejas y pareece ser que la naturaleza aporta las suficiente levaduras para que arranque sólo. Yo creo que esto hace que tenga el vino más aromas propios de lo que es, zumo de uva fermentado.
Os he ayudado?