Como bien te apunta Eugenio,son vinos muy personales.Yo tengo alguna cata

Como bien te apunta Eugenio,son vinos muy personales.Yo tengo alguna cata colgada de Macle y Rolet,dos grandes productores de la zona sin olvidar a Tissot,aunque creo que el hace Vin Jaune en la vecina Arbois.Otro productor que conozco por su tremendo Vin de Paille es Chateau D'arlay.Sobre el maridaje,te puedes arriesgar ya que son vinos que aguantan,de todas formas te dejo este enlace de la apelación para que veas lo mas tradicional a grosso modo.http://www.jura-vins.com/accords-mets-et-vins-jura.htm