Bodegas y Viñedos del Jaro
El pasado lunes tuve el placer de visitar esta nueva Bodega de Ribera de Duero, situado frente a Dehesa de los Canónigos y junto a Hacienda Monasterio, y de robarle a su enólogo, Ramón Vaca, su preciado tiempo. El trato y la hospitalidad fueron de 10, con deciros q llegamos a la bodega a las 10.15 y salimos casi a las dos de la tarde... con esto os lo he dicho todo. Gracias Ramón.Comenzamos con una visita al viñedo en todoterreno dado lo escarpado de la zona, a destacar los diferentes tipos de suelos q presentaba el terreno, en un mismo pago se podía pasar de terreno arcilloso, a calizo y otra vez a arcilloso. Creo q esto explica claramente lo q es el terruño.Muy interesante la filosofía de esta bodega, en la q se pretenta estudiar las características del viñedo cepa a cepa y de esta manera elaborar distintios vinos , cada unos con sus cepas más características. Luego nos podemos encontrar un vino procedente de cepas de distintos pagos, teniendo estas cepas una característica común.Ya en bodega, aparte de enseñarnos las instalaciones, estuvimos catando tres muestras de barrica. Jaros 2002 (roble americano), Jaros 2002 (roble francés) y Chafandín 2002 (roble francés); a destacar esta última muestra, donde la madera se hace casi imperceptible ante tanto poderío frutal, mostrando tb una gran mineralidad.A continuación, disfrutamos de lo mejor q tiene el vino, charlar distendidamente junto a una botella de Jaros 2001 y algo de jamón ibérico, en donde Ramón nos contaba alguna q otra práctica enoquímica q se hacía en el paraiso del granel (¿se seguirá haciendo?) y me convencía de q la mejor forma para conocer los entresijos de un vino es elaborar el vino uno mismo, cosa muy fácil:- Barrica de 2º o 3º año: No mas de 60 €;- Uvas (de las normalitas): Según zona de 0.30 a 1.5 €; el kilo- Levaduras, clarificantes y demás....: No muy caro- Beber tu propio vino: NO TIENE PRECIO.Así q ya os estais preparando, para dentro de unos años, habrá en el mercado un vino de ";trastero"; (q no de garaje) de Bodegas y Viñedos Johan, como decía Ramón ;-)Por si quereis ver alguna de las fotos de la bodega https://www.verema.com/guia/bodegas/bodega.asp?bodega=547Saludos. Johan