Pero Josep, ahí tomas una posición radical que por mucha justificación

Pero Josep, ahí tomas una posición radical que por mucha justificación semántica que tenga, al final el público no la compra. A la cerveza sin alcohol todo el mundo la llamará cerveza por mucho que lo prohibas. Lo mismo con la leche de soja o de coco.

Más voy a decir: al que se gana la vida con el vino, la cerveza o la leche de vaca, en el fondo le interesa que las versiones alternativas se continúen llamando así, porque mantienen en el imaginario colectivo la idea central de su producto, el referente continúan siendo ellos. Porque el cliente está allí, y su alternativa a la cerveza sin alcohol o a la hamburguesa de tofu, para él, no son sus versiones originales, son la kobucha o el hummus. Luego, si la venta ya la has perdido, por lo menos que te mantengan como referencia de la categoría.