Re: Uniformidad: el riesgo de seguir las modas
Muy interesante el artículo de Tao Platón y también vuestra reflexiones.
Al final está todo inventado y se van imponiendo "recetas" que van generando vinos de perfiles parecidos; aún así yo pienso que actualmente hay mucha diversidad ya que aún hay vinos hipertrofiados de la época Parker mezclados con los anoréxicos actuales y en medio todo una tonalidad de vinos maravillosa.
En cuanto a la identidad de los vinos Españoles, si quitamos dos o tres zonas (Jerez, Rioja...) la cultura del vino hasta hace dos días era de graneles de cooperativa o de consumo doméstico; es como una web en construcción.
Pienso que hay más homogeneidad en el fragmento de vinos de consumo más reiterado y precio comedido que en vinos más representativos de zonas históricas y precio más elevado.
Sí que es cierto que con la etiqueta de mínima intervención se han homogeneizado bastante los vinos "naturales" y ya no hay notas discordantes ni las castañas que había antes; eso tiene sus detractores, siempre hay gente a la que le gusta sufrir.