Ahí ya depende de la tolerancia que tenga el bebedor en cuestión a lo que se

Ahí ya depende de la tolerancia que tenga el bebedor en cuestión a lo que se aparte del perfil habitual de vino blanco. Yo he bebido uno de estos en mesas de personas variadas y alguno sí dijo que le parecía un blanco "raro". Pero realmente ese vino sí tenía un perfil bastante "amanzanillado", incluso más de lo que yo creía. 

Por eso digo que si lo que quieren es hacer algo dirigido a un público más transversal yo separaría claramente los vinos con crianza en flor y los que no la tienen. Quizá haría categorías distintas, no sé, pero público general no quiere tener que leer demasiado la etiqueta. En cambio, si quieren hacer algo más de nicho dirigido a un público más introducido se pueden permitir ser menos específicos, pero con el riesgo de que se acaben canibalizando, por lo menos parcialmente. 

Ya veremos cómo cristaliza.