Lo que cuentas es el ejemplo perfecto de que el servicio por copas, muchas

Lo que cuentas es el ejemplo perfecto de que el servicio por copas, muchas veces, es solo un 'vaciado de stock' de lo que ya tienen abierto, sin importar dar mas opciones al cliente o incluso presumir de los vinos locales. 

Y lo de la formación ya roza el absurdo. Me pasó algo que da fe de este drama: en un restaurante con una carta de vinos aparentemente buena, pedí una Manzanilla y la camarera me trajo... una infusión. Cuando el personal no distingue entre un vino tradicional español y una manzanilla de sobre, el problema ya no es de gestión, sino también de cultura. Si no saben lo que tienen en la bodega, ¿cómo van a cuidar la temperatura o recomendar algo local?

Al final, entre la falta de formación y esos precios por copa que mencionas (que te obligan a pedir la botella por precios abusivos), se te quitan las ganas de pedir por copas. Y también a saber cuanto tiempo lleva abierta esa botella...que con ese precio no creo tenga mucha rotación.