Monopolio y colectividad en los viñedos
Que el mundo vitivinícola mira a Borgoña es una evidencia, por muchos aspectos, pero para mí el mayor es el valor que se ha conseguido dar al territorio. Borgoña es una mar de viñedos y se da la circunstancia que hay muchos viñedos pequeños con varios propietarios, podríamos llamarlos colectivos; entiendo que allí el concepto Monopole es una forma de exclusividad que se valora positivamente pero para mí es un gran activo el sentimiento de colectividad que da esta atomización de propietarios, esta diversidad que podría diluir la unión pienso que la incentiva y se fortalece gracias al valor y prestigio de la zona.
Por contra en España la inmensa mayoría de viñedos son de un solo propietario, tal vez esto no ayude a este sentimiento de pertenencia a una zona y incentive la individualidad. Personalmente solo conozco algunos pocos casos de viñedos colectivos, el ejemplo más claro es "El Rapolao" en el Bierzo, creo que a Raúl Pérez deberíamos hacerle un monumento y no sé si nunca se le dará el valor que realmente ha tenido en el desarrollo de la zona y de la vitivinicultura española en general; además de "El Rapolao" creo que también "comparten" viñedo Torres y Vall Llach en Mas de la Rosa, y Vall Llach, Giol Porrera y Celler Nin Ortiz en el Mas d'En Caçador. ¿Conoceis algún otro viñedo colectivo en España?
En este sentido quería compartir una experiencia muy interesante que ha surgido en Mallorca, hay una zona muy prestigiosa en Santa Maria, que pertenece a la DO Binissalem, el reino de la mantonegro, el paraje se llama Pla de Buc y cabe decir que, como toda la isla, sufre una fuerte presión immobiliaria, el viñedo lo tiene arrendado en Tomeu Llabrés del Celler Can Verdura y junto a Francesc Grimalt de 4 Kilos tuvieron la idea de vinificarlo con varias bodegas para intentar ponerlo en valor. Estos dos viticultores ofrecieron participar en el proyecto a otros tres: Ca Sa Padrina, Soca-Rel y Mesquida Mora.
Esta iniciativa se inició en la añada 2024 y como mínimo sé que ha tenido continuidad en la añada 2025, muy recientemente han salido los vinos y ayer tuve la oportunidad de catar los cinco vinos. La experiencia puso de relieve el papel del factor humano dentro de la ecuación del terroir, mismo viñedo, misma uva, vendimiado el mismo día, todo igual excepto la vinificación y la mano del enólogo; cinco vinos muy diferentes con el hilo conductor de la tensión, la riqueza y la frescura abrasadora del mediterráneo.
4 Kilos: una maceración carbónica que es una explosión de fruta, en boca una muy buena frescura y persistencia, con volumen y presencia.
Soca-Rel: semimaceración carbónica con parte de raspón, seductor y elegante en boca, ligero y etéreo.
Can Verdura: elaboración e interpretación canónica de la zona, redondo, taninos suaves y sensación aterciopelada.
Ca Sa Padrina: este sí que pasa por barrica, muy bien integrada, afilado el boca, con una tensión destacable.
Mesquida Mora: vinificación pensada para desnudar la variedad, pura fluidez y nitidez.
¿Conoceis experiencias similares? ¿Qué os parece?