Re: La Viognier en España
Mallorca fue tierra de claretes, su resurgir fue de color negro, nuestras uvas blancas estan pero no creo que haya habido nunca cultura de vino blanco sinó más bien uvas blancas como parte de la tradicional mezcla de campo.
El mercado demanda blancos y se los proporcionamos, si hay que hacer blanc de noirs se hacen...
Dicho esto, la gran uva mallorquina para mí (y para muchos) es blanca (o mejor dicho, gris), la giró ros.
Si el patrón de uva mallorquina es de grado alcohólico tirando a bajo, con poca capa de color, ligereza, sutileza, en baja sintonía con la crianza en madera... la giró ros puede ser una rara excepción.
Puede que hayas probado algún vino de giró ros ligero, los hay, Capgiró Blanc de Can Majoral, es una versión sin pasar por madera, inoxidable y ligero trabajo de lías... pero la giró también soporta la tiranía de la extracción y la leña quemada, Torre d'es Canonge blanc de Toni Gelabert es un claro ejemplo, además de Puput blanc de Bodegas Bordoy, 40 Braces blanc de 7103 Petit Celler... camaleónica, puede volar como una mariposa y picar como una abeja.
Para mí, la viognier puede jugar este papel extractivo y goloso, como la giró ros, se pueden complementar pero el contexto favorece a lo local, no le veo mucho sentido.
Me gusta la actitud de Can Majoral, la giró ros autóctona ligera ( Capgiró Blanc) y la viognier foránea extractiva y de guarda ( Galdent).
La premsal, durante mucho tiempo la única uva blanca autóctona autorizada parece que ha caido en prestigio, la giró ros la ha eclipsado, su carácter austero no le beneficia, yo sigo creyendo en ella pero es fácil caer en las garras del exceso.
A mi me gusta mucho el arte del ensamblaje, giró ros y premsal suman pero muchas bodegas se decantan por los monovarietales. Acrollam blanco de Mesquida Mora es un gran ejemplo de ensamblaje de las dos.
Moscatel, malvasía... siempre van a estar, cuidado con lo que se viene, hay algunas uvas blancas en proceso de recuperación.