Buen día. Considero que un vino es viejuno cuando los aromas de frutas y

Buen día.

Considero que un vino es viejuno cuando los aromas de frutas y madera comienzan a pasar a un segundo plano, y aparecen aromas propios de una evolución en botella. Son vinos para los que tengo que cambiar totalmente mi chip de cata si quiero disfrutarlos y apreciarlos. Recuerdo una cata de un rosado Romancero del año 70 Rioja, con unas notas brutales fúngicas tierra húmeda y hojas de flores marchitas, que conservaba ligeros aromas de frutas, y todavía con frescura en boca que me dejó tripa arriba. Habitualmente son botellas que caen en mis manos, que de 10 que abres tienes que tirar 7, pero que cuando sale una buena tocas el cielo, jjj. Yo no suelo conservar tanto tiempo un vino. 

Un cordial saludo