Re: ¿Cómo se crea una solera?
Ver mensaje de LetroncioO sea, que sirve para homogeneizar. Otra cosa es que el sistema en sí no sea suficiente por sí solo y sea necesaria una labor posterior de ensamblaje. Igual que la escoba, ella sola no barre el suelo, pero sirve para barrer y su principal cometido es barrer.
Pero eso es algo que si reflexionas un poco es evidente. El número de botas de una bodega grande de Jerez es inmenso, y cuando el vino llega a una bota de la solera es efectivamente mezcla de varios mostos y de varias añadas, pero no de todos los mostos. Si en una misma añada se usan mostos muy desiguales, es posible que al final las soleras mantengan cierta desigualdad. y eso sí que solo lo uniformizas con el ensamblaje.
Pero vaya, que eso es una sola puntualización, no veo donde está el problema en pensar que el sistema de criaderas y soleras sirve para uniformizar el vino. El autor del artículo no solo no lo desmiente, sino que lo confirma.