No es "a la Gallega", simplemente es un artículo de un periódico que es una

No es "a la Gallega", simplemente es un artículo de un periódico que es una mierda, sin más. Pudes leer cualquier artículo de lo que sea y es vergonzoso.

Sobre lo de las variedades. Una de las teorías es que como el Jura fue colonia Española es posible que alguna variedad viajara hacia allí al igual que formas de elaborar.