Como respuesta genérica diría que algunas tiendas On Line suelen tener la

Como respuesta genérica diría que algunas tiendas On Line suelen tener la deferencia de poner el óptimo de consumo. Si es así, el que responde a tu pregunta es el elaborador, que a priori es el que más experiencia tiene en como puede evolucionar(Así y todo cada añada es un mundo y las hay con más durabilidad que otras).

En este caso ha habido suerte y según Eguren el Alabaster tiene 25 años de guarda en optimas condiciones.

http://www.ebuywines.com/alabaster-2013.html?utm_source=winesearcher&utm_medium=listing&utm_term=alabaster-2013&utm_campaign=comparator

En el caso del Victorino la añada 2013 no la he encontrado, pero en la 2012, le daban un optimo de consumo hasta el 2018, así que calcula 2019-2020.

http://www.ebuywines.com/victorino-2012.html?utm_source=winesearcher&utm_medium=listing&utm_term=victorino-2012&utm_campaign=comparator

El peligro de esos óptimos es que cuando una bodega lanza un vino al mercado, raramente explicita que su optimo de consumo empieza dentro de 2-3 años, pq entonces no lo venderían. Aún cuando muchas veces es verdad.

Yo al menos esperaría un par de años. Si puedes incluso más. Son vinos con mucho potencial de guarda y que irán afinándose en botella.

Después están los gustos. A mí me gustan los vinos elegantes, sin excesos de fruta, acidez, taninos, etc. Vamos todo en su sitio y armonizado. Eso en buenos vinos como es el caso suele implicar apurar más la guarda.

Pero a otros les gustan los vinos con poderío, con la fruta muy presente, con cierta viveza, con una acidez que compense esa potencia y que no le molesta si los taninos aún no están del todo sedosos.

Eso ya es tu elección.

Si no tienes la información del elaborador, que creo que vale siempre la pena buscarla, hay algunas reglas elementales que sirven para hacerse una idea general.

Según el tipo de Uva, tienes más potencial de guarda o no. Cuanto más oxidativa es la uva y menos acidez tiene el vino, menos potencial de guarda tiene. Y al contrario.

Cuanto más tiempo en barrica, más potencial de guarda tiene. De hecho una regla simple(Sin tener en cuenta lo de arriba), es que el potencial de guarda es de 2-8 veces el tiempo barrica. Así podríamos decir que un vino sin crianza hay que consumirlo en 1-2 años(Excepto uvas con mucha capacidad de guarda como pueden ser la Riesling o la propia Albarinho), los robles, máximo 3-4 años, los semicrianzas raramente aguantan más de 3-5 años, los crianzas entre 5-10, los Reservas + 10, y los Grandes Reservas + 20. Repito eso varía en función de las uvas(Si es coupage es complicado calcularlo a ojo) y sobre todo del vino. Si el vino es muy bueno como es el caso del Alabaster, bien conservado puede aguantar lo que le quieras. Si es un muy buen vino como el Victorino, aunque el elaborador diga 8 años, ponle 10-15 fáciles.

El problema de "pasarte" del óptimo de consumo, es que hay vinos que "evolucionan" y no es que sean peores, sino que simplemente son distintos de esos mismos vinos tomados años atrás. Pero hay vinos que se "caen". Que la acidez se pierde, que la fruta desaparece casi por completo, y aunque no estén dañados son vinos "planos".

Siento el tochazo. Si fuera yo el Victorino esperaría al menos 2 años. El Alabaster lo dejaría bastantes años. Espera una ocasión especial cuando ni te acuerdes que lo tienes y veras como lo disfrutas de verdad.

P.D: No es por liarte más, pero en estos 2 casos tienes otra incertidumbre adicional. La falta de experiencia del propio elaborador.

Me explico la primera añada del Alabaster fue la 2007. Por tanto esos 25 años de evolución son teóricos. Obviamente teóricos con todos los datos en su mano para elaborar la teoría, pero nada calcular mejor el optimo de consumo de un vino que la praxis. Es decir haber tenido añadas viejas en bodega y que el propio elaborador haya podido comprobar como evoluciona el vino.

Algo que Teso La Monja aún no ha podido hacer, pq el Alabaster 2007 esta muy lejos de su final de vida. Y el Victorino 2007, si puede estar más en el límite, pero lo más indicado es ver la evolución de varias añadas distintas para ver como van evolucionando todas ellas y tener un comportamiento patrón más fiable. Pq el tiempo de guarda tb tiene que ver con la añada.

P.D2: Joder un tochaco para no decirte nada. Al final la respuesta es, Depende. Depende, de que? Pues depende de casi todo. Puñetero mundo este del vino.