Efectivamente, el aroma vegetal a pimiento verde es típico de vinos vinificados

Efectivamente, el aroma vegetal a pimiento verde es típico de vinos vinificados con Cabernet en zonas más cálidas, ya que la madurez alcohólica llega antes que la fenólica. Por lo que los aromas no han llegado a su punto óptimo. Sin embargo, los grandes vinos bordeleses cuya base es esta variedad presenta la gama tan impresionante de aromas que describís,por que la uva llega a madurar fenólicamente antes que alcohólicamente. Podemos encontrar vinos de 12º muy maduros. El problema con el aroma a pimiento verde,es que al ser tan fácilmente reconocible, se ha popularizado. Y muchos consumidores lo buscan. Yo creo que en la variedad Cabernet es un defecto claro. A mí no me gusta.