¿Y por qué no?
Ver mensaje de loMisoEL fenómeno stand de estos grandes restaurantes les permite conocer y formar a grandes profesionales de la hostelería, tanto de cocina como de sala. Así que sin lugar a dudas disponen de un gran número de profesionales que conocen todos los secretos de la cocina del restaurante y además son buenos, tienen buenas ideas, son creativos....
Con esta preselección de profesionales es relativamente fácil escoger de entre los mejores y ponerlos al frente de cualquier restaurante.
Yo tengo algún amiguete que ha pasado por esas cocinas y te aseguro que sería capaz de llevar una cocina de ese nivel. Si además cada x tiempo hay una revisión del supercheff no debe haber ningún problema con estos nuevos locales.
Por otro lado y desde mi punto de vista, el del comensal, se amplia la oferta, el rango de precios, etc. y nos permiten degustar sus maravillas al resto de los mortales.
POr mi parte Chapeau