Depende de los vinos, Dani. Pero por lo general siempre la misma regla con los

Depende de los vinos, Dani. Pero por lo general siempre la misma regla con los vinos viejos, fundamental que estén en vertical al menos 24 horas antes de su consumo, más tiempo si son generosos (Jerez, Oporto, Madeira). Abrirlos siempre con una buena antelación, dos o tres horas antes de beberlos, para que al menos las reducciones se vayan mitigando.

Es bueno catarlos y ver cómo están, si se ven muy cerrados y hay poco tiempo, la suave decantación es recomendable, desde luego con grandes Riojas blancos o Vegas en especial de los 60-70 o con los viejos Ygay por mi experiencia casi siempre es necesaria.