Re: ¿Están en peligro los vinos de borgoña?
Ver mensaje de J-Carlos"Es que si dejan de chaptalizar se quedan sin champagne". El champagne es una bebida en la que habitualmente se recurre a la chaptalización, si las uvas no han madurado lo suficiente. La consecuencia : Alta acidez y escaso grado Beaumé y ante este problema le añaden azucar de remolacha, en vez de mosto concentrado de uva, para subir el grado alcohólico. Por eso digo lo de "listucos". Y
Saludos desde Cantabria.