Ni que lo digas. Aquí en Alicante, en el Medio Vinalopó, desde mayo no recuerdo

Ni que lo digas. Aquí en Alicante, en el Medio Vinalopó, desde mayo no recuerdo ninguna lluvia más que hace una o dos semanas que cayeron cuatro gotas. Eso a la uva de mesa no le ha afectado mucho, porque es de regadío. Han sido más bien las altas temperaturas que han venido (con aire muy seco de poniente) las que han acelerado un poco la maduración. Alguna uva se quemó antes de la puesta del bolso.

En cuanto a la uva de vino, pues si es de regadío igual. Los enólogos habrán tenido la oportunidad de controlar mejor la maduración regando cuando fuese preciso (cuando llueve mucho no pueden "quitar" agua"). En secano, pues se habrá traducido en pérdida de cosecha por desecación de bayas y racimos. Pero los que hayan quedado tienen más calidad pues, al perder agua, la baya tiene más concentración de azúcares (que se traduce en un aumento del grado alcohólico) y compuestos enriquecedores del vino. Saldrá menos mosto pero más concentrado o, como diría Arguiñano, con más "fundamento". Otra cosa son las altas temperaturas. Si encima vienen acompañadas de aire seco de poniente, eso evita enfermedades por hongos, lo que da un mejor estado sanitario de las uvas. Pero, como inconveniente, esas temperaturas han restado acidez a las uvas (algo no deseable sobre todo en vinos blancos), por lo que la vendimia se ha tenido que adelantar como mínimo una semana.

Si no me equivoco (pero esto tendría que confirmármelo o corregírmelo alguien que se dedique al cultivo de uva de vino) la uva de vino se paga en función de los kilos, pero también en función del grado alcohólico probable, con lo que la pérdida de kilos se ve compensada en precio por una mayor concentración de azúcar. Yo creo que, puestos a escoger, es mucho mejor para el viticultor y el enólogo un año seco que un año de lluvias.

Saludos