Tecnología enológica...el cielo es el limite?
Tecnología enológica...el cielo es el limite?
Hace poco tiempo G-M planteo la idea una bodega en el fondo del mar, de cachondeo por supuesto.
Pero hoy a raíz de un comentario de Mayol, veo que algunas bodegas de ultima generación se parecen al taller de mecánica de la planta de ensamblaje de Ferrari.
Tengo unas preguntas que espero alguno de vosotros me ayude.
El salto térmico originado por el tratamiento que le dan a la uva luego de vendimiarla automáticamente, con hielo seco, modifica la química de la uva y en caso que la modifique es despreciable?
Cuando entrabamos a la bodega de la escuela de la vid,en Madrid, Santos, nuestro bodeguero, tonelero venenciador en jefe, nos hacia hablar en voz baja para no perturbar el reposo del vino y el de las holandas.
Veo que Irius tienen un sistema automático de desplazamiento de toneles, sabéis algo están llenos?.
Si tienen ese equipo deduzco que los mueven mucho?.
Referente a las hermosas, prensas verticales, el fenómeno de cavitacion que se aprecia a la salida es cavitacion o no y si lo es, influye?.
Espero que afloren mas dudas pues mi ignorancia es grande y bien administrada.
Gracias........... y que viva el vino.
Este es el vídeo que vi.
Cuando es ENOMAC?
Re: Tecnología enológica...el cielo es el limite?
Ver mensaje de Cente MedinaLa tecnología ha de estar adaptada a las necesidades reales de una empresa y a su nivel de facturación y de generación de beneficios reales, eso, o convinarla con un paquete enoturístico eficaz para vender imagen.
Dicho lo dicho, luego muchas empresas que se montaron como los nuevos ricos montan sus casas, se van al carajo.
Si para generar diez euros de beneficio te gastas 1000, ole tus huevos!!!!, eso si, o bien esos mil son como los que cantaban el "only you", más bien oscuritos, o te sobran tropecientos mil, cosa que pocos afortunados pueden presumir.
Otro tema: las super macro inmensas subvenciones a la aplicación de nuevas tecnologías (Realmente necesarias???), que pagamos entre todos, y que luego no sirven para generar facturación ni riqueza, es decir al PIB le importan un pimiento.
Eso si, luego cierre de empresas e impagados cuando todo va apretao apretao apretao
En el tema bodegas, por auí andamos alucinando en tecnología tres dimensiones, sobretodo los cientos que no cobran sueldos o vendimias o nada de nada, y no se como anadará los proveedores, que ese es otro tema. Sobretodo bodegas que se levantaron estos 10 últimos años para que los de apié abrieramos la boca ahhhhhhhhh y no la cerráramos. Ahora nos estñan entrando una de moscas qué pa que...
y cuantas fincas de esas plantadas a laser perdidicas perdidicas
Re: Tecnología enológica...el cielo es el limite?
Ver mensaje de Cente MedinaLa tecnología es de gran ayuda en muchas ocasiones y en otras es un adorno muy caro.
Yo he usado hielo seco en una ocasión y no me convenció. No creo que modifique la uva para nada, sólamente la conserva fría, pero para eso ya vendimio de noche, así que me ahorro el coste del hielo y el riesgo de manejarlo.
Existen bodegas que son auténticas obras de ingeniería, una maravilla, como dice Dblt te quedas con la boca abierta, pero muchas son pura fachada.
Re: Tecnología enológica...el cielo es el limite?
Ver mensaje de Edy FelsonMi madre dice que con sentido común funciona bien hasta la empresa del primo Bernardo, que ni tiene carrera, ni estudió más allá del cuatro por cuatro y se ha forrado. (Ya se que es una exageración, pero visto lo que hemos visto en esta crisis, prefiero las economías sustentadas en el trabjo duro y el sentido común de los primos Bernardo, que las macro economías bananeras creadas por teóricos del de un duro hacemos 8 pesetas).
Lo de la tecnología es muy bonito, pero cuando entras en una bodega y te dicen : este aparato es para enviar la uva a la luna (O cualquier cosa que suena así o por el estilo), a mi por dentro me entra la risa y me pregunto realmente que hará la uva en la luna. (Vamos , que me parece más surrealista el aparatito de marras que incluso la biodinámica y las prácticas de brujería con cuernos y esas cosas, que al menos antropológicamente tienen sentido).
Es como el tema equipamientos y diseño, construcción, si cada euro que pones para el negocio es tuyo, de tus ahoros, o de tu bolsillo, que vas a tener que pagar con trabajo y esfuerzo, ya te librarás de malgastarlo, o de hacer ostentación innecesaria. Pero si de cada dos euros presupuestados, 1 o 1,5 acaban saiendo del bolsillo común de las subvenciones y ayudas, cuando la cosa vaya mal, "tirao por la entana", y a otra cosa mariposa...y mientras tanto, a hacer bien gordota la factura, que paga mamá Europa, y al fin y al cabo, de momento nos engrosamos un buen pico.Puestos a hacerla, bien gorda.
Tecnología si, por supuesto, pero desmadres surrealistas no.Para eso ya tenemos la biodinámica que como mínimo ayuda a preservar el entorno.
Re: Tecnología enológica...el cielo es el limite?
Ver mensaje de DbltEl sentido común es primodial y no pretender ser un grande nada más nacer, también. No puede ser que el primer año ya tengas una red de comerciales de no te menées, tres enólogos (uno por variedad), un despliegue de medios de padre y muy señor nuestro...
El camino y la reputación se hacen cada año, cada campaña, cada elaboración.
Creo que nos estamos desviando algo del tema.
En muchas ocasiones la tecnología no hace mejor las cosas, las hace con menos trabajo. Lo que hay que valorar es si es o no rentable. Si puedes hacer lo mismo y te ahorras un pico, pues mira, ya vendrán tiempos mejores...
Re: Tecnología enológica...?
Ver mensaje de DbltBueno, podéis estar seguros que esas bodegas se pueden utilizar como locaciones para filmar las siguientes escenas de La vida en Marte.
Envidiable que os deis esos lujos de bodegas de antología.
Pero Manolo, el chaspodador, o Paco el escardador no son dos especies en vías de extinción... o si.
En una cata a ciegas podría distinguir el vino cuyas uvas estaban monitoreadas por satélite de el vino de Pepe, pepe el de la Encarni.
Los recursos para acceder a esa tecnología están a la mano de los Curro Garcia y de los Paco Fernandez o tengo que apellidarme Ignacio de Fuente Profunda i Vergara Teruel.
Re: Tecnología enológica sin limite?
Ver mensaje de Edy FelsonDe oídas se que en los grandes sellos musicales les basta una nariz respingada, unos bíceps desarrollados, unos pectorales abrumadores, complementado con un buen ingeniero de sonidos un cirujano plástico y un peluquero, para poner a cantar como un jilguero a un asno y ponerlo a vender millones de copias con su jet lear privado en menos de lo que canta un gallo...... y se me olvidaba los chicos del marketing.
Todos vuestros vinos son jilgueros, con esa tecnología, se supone que a la vuelta de algún tiempo arrasareis y el tal Parker tendrá un piso en Madrid.
Re: Tecnología enológica sin limite?
Ver mensaje de Cente MedinaLos bodegas tecnológicas son minoría.
Algunas hacen buenos vinos, otras no tanto, como en todos los sitios. Por eso, cuando cato algún vino de estas maravillas enológicas y me dice poco, me pregunto cómo lo harían sin tanta parafernalia, mejor o peor.
Cada uno marca sus límites de lo indispensable. Para mí son unos (acero inozxidable, camisas de frío, buenas bombas...) y para el de enfrente, otros (depósitos móviles, gruas, satélites...). Tiene que ir acorde con el poderío económico de la empresa.