Vinos dulces

4 respuestas
    #1
    Lomo

    Vinos dulces

    Me han comentado que hay dos clases de viños dulces (supongo que habra mas )y no se muy bien la diferencia

    vino dulce natural y
    vino naturalmente dulce

    en que se diferencian?

    #2
    schivas
    en respuesta a Lomo

    Re: vinos dulces

    Ver mensaje de Lomo

    La diferencia basicamente es de donde se obtiene el grado alcoholico si exclusivamente de la fermentacion de la uva o si ademas se le añade alcohol vinico, hablo un poco de memoria aqui te dejo un enlace con algo mas de info de la do malaga que es una autentica joya por abanico y calidad de sus vinos dulces.

    calidadagroalimentaria.besana.es/pdf/do_malagaysierras.pdf

    saludos

    #3
    Germans Ibor
    en respuesta a Lomo

    Re: vinos dulces

    Ver mensaje de Lomo

    Según leo en internet y entiendo ya que no soy experto en el tema:

    Vino naturalmente dulce lo tenemos con un procedimiento que consiste en añadir alcohol al mosto en fermentación, cuando aún no ha terminado ésta y, por tanto, la masa continúa siendo dulce.

    Los otros procedimientos que conocemos, se utilizan para producir los "vinos dulces naturales":
    En las zonas cálidas, como en España y en otros países mediterráneos, en donde la riqueza de azúcares al ser normalmente elevada, de forma natural, se quedan dulces después de la fermentación.
    En los países vitivinícolas más septentrionales, es decir, los del norte y el centro de Europa, las condiciones naturales en las que se desenvuelve la viticultura hacen que el contenido natural en azúcares de las uvas sea relativamente bajo y, por lo tanto, se obtienen vinos de baja graduación alcohólica y con escasas posibilidades de perpetuarse durante mucho tiempo. Por lo que se ha intentado buscar una serie de soluciones que permitan el enriquecimiento natural en el contenido de azúcares de la uva por procedimientos muy diversos. Como son, podredumbre noble, el congelado de las uva en la cepa, vendimias tardías, etc.
    A ver si alguien nos puede ayudar más...

    Salut!

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