Donde puedo conseguir el sulfuroso??
Re: Donde puedo conseguir el sulfuroso??
Ver mensaje de MajuamoEl metabisulfito debes añadirlo a la vendimia nada más meterla en los depositos una vez depalillada, ¿la cantidad? depende del grado sanitario de la uva, a la mitad de la fermentación alcoholica no tendria los mismos efectos, es mas podrias comprometer la culminación de esta.
Respecto a añadirlo antes de empezar la fermentación maloláctica tampoco te lo recomiendo ya que igualmente podrías comprometer dicha fermentación al desinhibir las bacterias encargadas de la misma.
Espero haberte dado un poco de luz al asunto, sino es asi, insiste que te ayudaré hasta darte solución, en mi corto entendimiento...
Re: Donde puedo conseguir el sulfuroso??
Ver mensaje de Alfredo_MaestroSe sulfita justo después de malolácticas, para evitar problemas, por la pérdida de acidez. Hay que estabilizar el vino JUSTO DESPUES de acabar la maloláctica.
Saludos.
Dependerá del estado de las barricas y del vino, pero yo añado 10 gramos por barrica de 225. Aproximadamente.Aunque depende de muchísimas cosas, eso es como poner sal a la comida.
Al entrar, justo tras despalillar, el mismo día que pones la uva en la tina a fermentar, entre 7 y diez por hectólitro, aunque si el estado sanitario es malo, quizás debas subir algo. Si la uva tiene poco probable grado tb. Si hay botrytis, añade raspón.
Al prensar y corrige, depnde, tú mismo, en uva sana y normal, cinco-7 por hectolítro, yo no suelo ir más allá de los 5 por hectolitro, sobretodo en uva vieja sana (pero hablo de garnachas a 15 grados y 8-9 de tartárico total, con ph de 2,9 /3,2 que aunque les caiga encima un muerto podrido, ni se enteran, se lo comen). No hace falta que añadas nada cuando encubes, pero si que sulfites las barricas (No el vino).
Re: Donde puedo conseguir el sulfuroso??
Ver mensaje de Alfredo_MaestroJejeje corto entendimiento el mio... que me he empeñado en hacer vino sin tener ni idea y a contra-reloj... Pero bueno, a base de meter la pata, de lo que me vais explicando y de lo que voy leyendo, algo voy aprendiendo...
Por lo que me comentas, me parece que ya no tiene remedio, he hecho tarde para añadirlo... ¿Hay alguna solución? o ¿lo dejo tal y como está a ver que sale?
Re: Donde puedo conseguir el sulfuroso??
Ver mensaje de MajuamoMejor déjalo como esta, si tienes un deposito siemprelleno para que no este mucho en contacto con el aire y dependiendo de la temperatura tardará mas en hacerte la malolactica o esperar a primavera que suban las temperaturas.
Zuerte maestro.
Re: Donde puedo conseguir el sulfuroso??
Ver mensaje de Alfredo_MaestroPues muchas gracias!! Ya os contaré el resultado...