¿Cuanto tiempo suele tardar en hacer la FM?

Las he buscado, pero no he encontrado ninguna que me diga la caída probable de ph al pasar de ácido málico al láctico.
3.8 es correcto para un tinto, siempre que no suba más el ph.
de todas formas, si quieres añadir ácido tartárico es mucho mejor hacerlo en la fermentación, ya que se integra mejor.
Yo lo dejaría tal cual.
Un saludo