Todo alrededor del prensado y de las prensas
Todo alrededor del prensado y de las prensas
No he visto gran cosa en los distintos hilos a propósito del prensado y de las prensas. En las 96 paginas del hilo "Vino casero 2013", la gente no comenta mucho sobre eso y antes de lanzarme en la elaboración de mi primer vino casero (al otoño que viene), quisiera entender mejor como va eso.
Como se prensa? Que capacidad de prensa se necesita para 100Kg de uva? El volumen a prensar realmente sera alrededor de 40? 30? 20? litros? Supongo que dependerá del tipo de vino (blanco o tinto), pero también de la variedad de uva? Que presión dais? cuanto tiempo? Hasta que punto? Lo único que creo es que hay que parar antes de extraer el aceite de las pepitas :)))
Pues muchas preguntas para un nuevo hilo.
Muchas gracias por vuestros consejos.
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de EnmiquelHola
Lo habitual es usar una prensa vertical, de las tradicionales. son de hierro y con la cesta de madera.
Con una de 20 litros es suficiente. yo prenso mis 100kg en unas dos prensadas.
suelen costar unos 200€, o un poco más(depende de donde la compres).
Un saludo
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de Jose_JYa he visto esas prensas. Muchas tiendas las venden en todos los países de Europa. Son todas iguales con su jaula con madera de haya y sus pies rojos :)))
No se si vienen de Italia o de China, o de China montadas en Italia? Da igual creo que van bien.
Hasta que punto se prensa? Como saber el punto donde se empieza a extraer los compuestos no deseables como laccasa o tirosinasa? Lo hacéis a ojo? o por porcentaje del vino de yema (para un tinto)? Que porcentaje? 15% 20% del vino final? Por otra parte, sobre las prensas grandes se hace un desmenuzado del orujo. Se hace también con esas pequeñas prensas?
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de EnmiquelLas prensas caseras son manuales, no hidráulicas.
Así que, prensa lo máximo que tus fuerzas puedan!!!!!!
yo nunca he extraído demasiado tanino con la prensa manual.
Con uva madura fenólicamente(cata la piel y las pepitas) no se extraen taninos ni compuestos indeseables con una prensa manual.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de EnmiquelYo prenso a ojo. Como le vi hacer a René Barbier en una ocasión, prenso hasta que el vino me da un ligero atisbo a verdor. Si no he parado antes por falta de fuerza o ganas, lo hago entonces.
Amor y sulfitos
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de Jose_JOk,
Entiendo entonces que incluso con las prensas manuales que tienen un sistema Marmonnier no se prensa demasiado.
Pensaba que esas pensas tenían una fuerza tremenda.
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de EnmiquelHombre. Fuerza si que tienen. En realidad, depende de la que tengas tú, en la de 80 Kg, que te comenté en el apartado de "cubas de fermentación" (no se si lo vistes), nos íbamos cambiando cada 15 min. Porque cansa bastante. Y si no atornillas la prensa al suelo, todavía cansa más.
Re: Todo alrededor del prensado y de las prensas
Ver mensaje de LlevatapsPerdona, creo que había contestado.
Si que la vi. Pero una prensa de 80kg será para prensar una fermentación de alrededor de 250 kg.
Puesto que más o menos los dos tercios serán vino de gota o de yema.
Esas prensas medianas ya tienen mecanismo de doble velocidad, si no me equivoco.
Pienso vinificar alrededor de 100kg de uva. (Es que después habrá que bebérselo, y quiero seguir bebiendo también otra cosa :)))
Pienso comprar una de 30L. Pero tengo tiempo todavía y buscare ofertas.