Defecto fénico en un vino.
Defecto fénico en un vino.
Hola muy buenas, soy estudiante de un grado superior de vitivinicultura en el Pto de Sta Maria y tengo que realizar un trabajo sobre un defecto del vino, concretamente el defecto es fénico.Lo único que he encontrado en la web sobre este tema es que es un sabor a podrido procedente de racimos afectados por botritis, pero poco mas. He ido incluso a la biblioteca y en los libros enología solo nombran los defectos pero sin hablar nada de ellos. Estaría muy gradecido si alguien me facilitara información sobre este defecto o algún enlace que hablaran de el. Muchas gracias de antemano.
Re: Defecto fénico en un vino.
Ver mensaje de Manzanilla SanlucarPues como no te busques el artículo de Ribereau-Gayon que salió dentro del cuaderno de "Biology of Botrytis" complicado. No se me ocurre ningún otro artículo que sea suficientemente técnico como para un trabajo universitario. Creo que esa colección de artículos, donde Ribereau-Gayon hablaba de la botrytis en uva es de 1980 o 1982. Tu universidad estará suscrita a alguna base de datos de artículos técnicos (son de pago), busca ahí. Por ejemplo, haz un barrido del tipo:
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_ArticleListID=-239392223&_sort=r&_st=13&view=c&_acct=C000228598&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=8de7254f0167f461781acdf7aeb2e394&searchtype=a
Igual el artículo en cuestión no es lo que buscas, pero si está relacionado pueden citar artículos que te interesen, como en este: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002008002050
O en la bibliografía de este otro: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002011000475