Como eliminar astringencias o aspereza del vino
Como eliminar astringencias o aspereza del vino
Hola,haber si me pudierais ayudar con una cuestión:
Hago vino casero, otros años no he tenido problemas y ha salido todo muy bien pero este año estoy apunto de embotellarlo y noto que el vino tiene astringencias, es decir esa sensación de aspereza que aparece al frotar la lengua contra el paladar. He leido que esto es debido a los taninos del vino pero no se como podría eliminar estas astringencias antes de pasar a embotellar el vino.
Un saludo y agradeceria mucho vuestras respuestas. Gracias de antemano.
Re: Como eliminar astringencias o aspereza del vino
Ver mensaje de GoplayPara limar asperezas en el vino lo que te recomiendo es que le clarifiques, ya que se trata de un vino casero lo puedes hacer perfectamente con unas claras de huevo 4 claras para 100 litros de vino aproximadamente,haz la proporcionn que necesites, lo mezclas y dejas que clarifique durante 15 días un mes y lo trasiegas sin coger los sedimentos que se te hayan generado.
un saludo.
Re: Como eliminar astringencias o aspereza del vino
Ver mensaje de raultbMuchas Gracias. Como hago exactamente para clarificarlo con las claras de huevo??? Bato las claras fuera y luego las añado al barril, las hecho tal cual al barril... Haber si me pudieras aclarar ese tema y si alguien sabe algun otro remedio pues tambien bienvenido sea.
Un Saludo!!!!
Re: Como eliminar astringencias o aspereza del vino
Ver mensaje de GoplayBátelas fuera, se recomienda echar un pellizco de sal, no hay que ponerlas a punto de nieve pero tampoco totalmente liquidas. La añades a la barrica o depósito y es conveniente homogeneizar el vino, a menos que lo eches bien repartido por la superficie. En 7-10 días ya podrías trasegar dejando los posos. Si es poco volumen haz esto, si es más a veces es mejor comprar un clarificante proteico (caseina, gelatina, ictiocola) que son baratos, en algún caso quizás tengas que usar bentonita para arrastrar el clarificante y lograr un folículo más compacto.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO