Gracias Kilie, A ver qué tal sale dentro de unos días, todavía tiene un poco

Gracias Kilie,

A ver qué tal sale dentro de unos días, todavía tiene un poco de fortaleza, pero espero limarla con la decantación y que se suavice más.

Otro tema que quería comentar es que quiero coger unos cuantos kilos de moscatel también (muy poco para probar, unos 2-3 kg para ver si el procedimiento me sale) y ahora hacer mosto con ellas, fermentarlo hasta la mitad dejándolo semiseco, digamos a 1 Kg/dm^3 o un poco más para que me guarde algo de azúcar (añadiré algo de azúcar disuelto con agua a modo de unos 17-18 g/litro mosto) y quiero sacar un mosto semiseco. Espero cortarle la fermentación añadiéndole parte del vino blanco anterior que estoy terminando de estabilizar, pero no sé si es mejor cortarle esa fermentación con ese vino o coger y calentar el mosto a unos 55-60ºC durante unos minutos. Posteriormente de cortar esa fermentación con temperatura, mezclarlo con parte del vino blanco anterior para que así esté un poco más dulce. Supongo que así lo que obtendré será una especie de mistela con menos graduación que un vino normal. ¿Qué me aconsejas para que me salga un poco dulce, y qué me dices sobre el corte de la fermentación, es mejor con temperatura (controlándola) o con el añadido del vino blanco que tengo estabilizando? 

Nota: El vino que te comento anterior, el blanco tipo Jumilla, tiene en torno 13.8 º según veo, acidez en torno a 3.4 (no puedo medirlo con mejor precisión, sólo la que me dan las tiras de tornasol); se nota al probarlo en boca el toque de alcohol que en el estómago te dá calorcito.

Gracias de nuevo Kilie.