Hola, Sirei: El metanol sin problema. La OIV creo que habla de un límite de

Hola, Sirei:

El metanol sin problema. La OIV creo que habla de un límite de 400 mg/l. Que alguien me corrija, por favor, si estoy equivocado.

Con el SO2 no me mojo. Supongo que hablas de SO2 total ¿no?. El sulfuroso es antioxidante, antioxidásico y antimicrobiano por eso su dosis depende de las características del vino. Por esa razón, no me atrevo a decirte sin más datos si son valores altos, bajos o todo lo contrario. Aunque en principio, si es SO2 total, altos no son.

Por otra parte, un vino "joven" de 2012 ya tiene poco de joven y supongo que estará en horas bajas.

Saludos.