Totalmente de acuerdo. Está claro que con una uva mediocre no se puede hacer un

Totalmente de acuerdo. Está claro que con una uva mediocre no se puede hacer un buen vino. Y, ante todo, debes conocer tus limitaciones, si no puedes volverte loco intentando conseguir el cielo. Lo que pasa es que, a veces, uno (hablo en primera persona del singular) se lee 4 libros y ya piensa que tiene todo lo que hace falta para hacer un buen vino y no funciona así la cosa. Antes de conseguir el mejor vino posible con la materia prima de la que dispones tienes que equivocarte algunos años y rectificar poco a poco, hacer varias curas de humildad y apechugar y beber eso que no merece apenas llamarse vino, jajaja.
Y en esas estamos, aprendiendo de los errores y tomando nota para el año que viene hacerlo un poco mejor.
Gracias por los ánimos y la ayuda prestada. No me desanimo para nada. Es obvio que la mayoría estamos en esto por la pasión, sin pasión no creo que tuvieran mucho sentido los quebraderos de cabeza.

Saludos