Lo más importante para mi siempre ha sido lo que entraba por la puerta de

Lo más importante para mi siempre ha sido lo que entraba por la puerta de bodega y de aquí lo que te permite hacer. Pero me costó un poco darme cuenta.
Yo también he hecho pruebas y la he fastidiado bastante. Al final manda la variedad, el clima, la edad de la viña y otras cosas. Cuando empiezas a conocer tu viña, empieza a salir bien y ves lo que puedes hacer.
La uva manda. Es la que te dirá lo que puedes hacer, te lo dirá cuando la experiencia de varias añadas, te canta los resultados según la manera en que lo hiciste. Porque verás tu mismo cuando has obtenido el mejor resultado. Es la propia uva la maestra más exigente, que permitirá unas técnicas y no otras. Y cuando lo haces mal, te castiga con peores resultados y silencio. A ti te tocará hacerla hablar, para que te diga lo que hiciste mal.
Esta fue mi sensación los primeros años. Sin intento de desanimar, sino de ayudar, que conste.

Un cordial saludo.