Aún sigue cociendo pero lo he probado y no da sabor a azucar, lo dejaré una

Aún sigue cociendo pero lo he probado y no da sabor a azucar, lo dejaré una semana mas que siga cociendo o lo dejo que termine la Fermentación alcoholica? luego lo trasiego y lo azufro para quitar oxigeno y lo dejo ¿cuanto tiempo? yo tenia pensado por lo menos hasta febrero para luego hacerle ya el ultimo trasiego.