En ese caso no le pongas aun el metabisulfito de potasio, espera a que termine

En ese caso no le pongas aun el metabisulfito de potasio, espera a que termine la FML. Lo que debes hacer es separar los hollejos, prensarlos y añadir al vino lo que obtengas (opcional), y sin ningún tipo de filtrado verterlo en el recipiente donde vaya a tener lugar la FML. Supongo que el vino lo tienes ya totalmente seco, que no le queda nada de azúcar... En este recipiente déjalo con la menor cantidad posible de oxígeno y ponlo a una temperatura de entre 20º y 24º. Durante la FML debes remover el vino cada cuatro días, para darle untuosidad, y al término de ésta, trasegar despreciando las lías, que se habrán precipitado en el fondo y, entonces sí, añadir los 5gr x 1hl de metabisulfito de potasio.

Saludos.